Kont taf li hemm aktar minn 600 varjetà ta’ tewm fid-dinja? Dan l-ingredjent aqwa mhuwiex biss essenzjali tal-kċina, iżda juri wkoll diversità tremenda fit-togħma, in-nisġa u l-użi.
Il-varjetajiet tat-tewm jistgħu jinqasmu f'żewġ kategoriji ewlenin: tewm b'għonq iebes-u tewm b'għonq artab-. Dawn iż-żewġ kategoriji fihom diversi sottospeċi, kull waħda mkabbra f'reġjuni differenti u adattata għall-klima lokali u l-kundizzjonijiet tal-ħamrija.
Tewm Hardneck:Kkaratterizzat minn zokk ċentrali iebes li jikber mill-bozza. Xi sottospeċi-magħrufa sew jinkludu:
Rocambole:Magħruf għall-{0}}ġilda faċli u t-togħma qawwija tiegħu.
Porċellana:B'imsiemer tal-qronfol kbar u togħma ħafifa, din il-varjetà hija magħrufa għall-ġilda bajda tagħha fit-tul{0}}.
Purple Stripe:Identifikat mill-istrixxi vjola tagħha, b'togħma ħelwa u kumplessa.
Softneck Tewm
It-tewm ta 'l-għonq artab m'għandux zokk ċentrali iebes, li jagħmilha aktar artab u aktar faċli biex timla. Dan it-tip ta 'tewm jinstab komunement fis-supermarkits minħabba l-ħajja aħjar tal-ħażna tiegħu u l-ħajja fuq l-ixkaffa itwal. Xi sottospeċi komuni jinkludu:
Silverskin: Komuni ħafna, b'ħajja twila fuq l-ixkaffa u togħma qawwija.
Qaqoċċ: Magħruf għas-saffi multipli tiegħu ta 'qronfol u t-togħma aktar ħafifa. Madankollu, xi varjetajiet ta' tewm ma jistgħux dejjem jiġu kkategorizzati bħala tewm bl-għonq iebes-jew artab-. Xi varjetajiet huma distinti abbażi tal-oriġini ġeografika jew karatteristiċi speċifiċi tagħhom, li mhux neċessarjament jikkonformaw għal kollox mal-klassifikazzjoni botanika tradizzjonali.
L-aktar Varjetajiet ta' Tewm Magħrufa-
Id-dinja tat-tewm hija oerhört diversa, b'xi varjetajiet jispikkaw minħabba l-karatteristiċi uniċi tagħhom, l-oriġini ġeografika, jew firxa wiesgħa ta 'applikazzjonijiet fit-tisjir u l-industrija. Hawn taħt, nintroduċu wħud mill-varjetajiet ta' tewm l-aktar-magħrufa u popolari fid-dinja.
Tewm Abjad
It-tewm abjad huwa wieħed mill-varjetajiet ta 'tewm l-aktar komuni u kkultivati b'mod wiesa' fid-dinja. Hija kkaratterizzata mill-ġilda bajda tagħha u snien kbar u spazjati b'mod uniformi. It-tewm abjad huwa magħruf għat-togħma rikka u punġenti tiegħu u huwa ingredjent indispensabbli f'ħafna kċejjen tad-dinja. Il-pajjiżi ewlenin li jipproduċu t-tewm abjad jinkludu ċ-Ċina u l-Istati Uniti.
It-tewm abjad jintuża ħafna fit-tisjir minħabba li jsaħħaħ it-togħma ta 'varjetà ta' platti. Huwa eċċellenti għall-użu fi zlazi, immarinati, sopop, u korsijiet prinċipali. Fl-industrija tal-ikel, huwa użat biex jipproduċi trab tat-tewm, sinniet tat-tewm, u qxur tat-tewm, l-ingredjenti kollha komuni f'ikel ipproċessat u ppreparat.
Tewm Vjola: It-tewm vjola huwa magħruf għall-ġilda vjola u t-togħma qawwija u punġenti tiegħu. Dan it-tip ta’ tewm huwa partikolarment popolari fil-kċina Mediterranja u Spanjola.
It-tewm vjola huwa magħruf għall-kontenut għoli tiegħu ta 'antiossidanti u komposti tal-kubrit, li joffru bosta benefiċċji għas-saħħa. Minbarra l-użi kulinari tiegħu, it-tewm vjola huwa wkoll apprezzat ħafna fil-mediċina tradizzjonali għall-proprjetajiet antibatteriċi u antivirali tiegħu. Fit-tisjir, it-tewm vjola spiss jintuża fi platti li jeħtieġu togħmiet qawwija, bħal zlazi, stews, u laħam grilled.
Tewm Aħmar: It-tewm aħmar huwa magħruf għall-ġilda ħamra qawwija u t-togħma intensa tiegħu, u huwa ingredjent komuni fil-kċina Messikana. L-iktar varjetà famuża hija t-tewm aħmar Messikan, użat ħafna fi platti tradizzjonali Messikani.
Fit-tisjir, it-tewm aħmar ħafna drabi jintuża biex isaħħaħ it-togħma taz-zlazi, il-laħmijiet u l-istufati. Barra minn hekk, it-tewm aħmar huwa apprezzat ħafna għall-proprjetajiet mediċinali tiegħu, inklużi l-benefiċċji għas-sistema kardjovaskulari u l-proprjetajiet anti-infjammatorji.
Tewm iswedmhijiex varjetà differenti, iżda pjuttost prodott magħmul mit-tewm iffermentat. Dan il-proċess jittrasforma l-qronfol tat-tewm f'sustanza sewda, b'togħma-ħelwa, umami-rikka, apprezzata ħafna fil-fine dining.
Minbarra l-użi kulinari tiegħu, it-tewm iswed joffri bosta benefiċċji għas-saħħa, inklużi proprjetajiet antiossidanti u effetti pożittivi fuq il-pressjoni tad-demm u l-kolesterol. Huwa komunement użat fi zlazi u ħwawar, u huwa aġent ta 'togħma unika f'varjetà ta' platti.
